1.?伏馬毒素簡(jiǎn)介

伏馬毒素（Fumnosins）是由串珠鐮刀菌（Fusarium moniliforme）、輪狀鐮刀菌（Fusarium verticillioides）等在合適的環(huán)境下生成的次級(jí)代謝產(chǎn)物。因鐮刀屬真菌是污染玉米、高粱、小麥等農(nóng)作物的優(yōu)勢(shì)菌種，故伏馬毒素可通過食物鏈傳播影響人和動(dòng)物的健康。1998年，Gelderblom首次從串珠鐮刀菌培養(yǎng)液里分離獲得伏馬毒素，時(shí)至今日，已鑒定出28種不同的異構(gòu)體。伏馬毒素均為結(jié)構(gòu)類似的雙酯化合物，直鏈骨架含有19或20個(gè)碳原子，各種羧、羥基、酯鍵分布在骨架兩側(cè)。到目前為止，發(fā)現(xiàn)的伏馬菌素有FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4和FP1共11種，其中伏馬毒素B1（FB1）是其主要組分。FB1對(duì)食品污染的情況在世界范圍內(nèi)普遍存在，主要污染玉米及玉米制品。FB1為水溶性霉菌毒素，對(duì)熱穩(wěn)定，不易被蒸煮破壞，所以同黃曲霉毒素（AFT）一樣，控制農(nóng)作物在生長(zhǎng)、收獲和儲(chǔ)存過程中的霉菌污染仍然是至關(guān)重要，伏馬毒素可以通過糧食加工、飼料生產(chǎn)等過程對(duì)畜牧業(yè)乃至人類健康產(chǎn)生較嚴(yán)重的危害。

圖1?伏馬毒素B1結(jié)構(gòu)式

2. 伏馬毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，伏馬毒素B1、串珠鐮刀菌及其產(chǎn)生的毒素（伏馬毒素B1、伏馬毒素B2和鐮刀菌素C）在2B類致癌物清單中。

我國(guó)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13078-2017中飼料原料和飼料產(chǎn)品中伏馬毒素的含量規(guī)定如下：

3.?酶聯(lián)免疫法檢測(cè)伏馬毒素

定量檢測(cè)原理基于酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（ELISA）。酶標(biāo)板微孔包被有伏馬毒素特異性抗體，伏馬毒素標(biāo)準(zhǔn)品或樣品以及伏馬毒素-HRP酶結(jié)合物（檢測(cè)溶液）加入包被有抗體的微孔中。伏馬毒素-HRP酶結(jié)合物與標(biāo)準(zhǔn)品或樣品中的伏馬毒素競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合伏馬毒素抗體。未結(jié)合的伏馬毒素-HRP酶結(jié)合物在洗滌步驟中洗去。加入底物溶液后，產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì)。加入終止液終止反應(yīng)，藍(lán)色物質(zhì)變成黃色。450nm下測(cè)定吸光值，吸收光的強(qiáng)度與樣品和標(biāo)準(zhǔn)品中伏馬毒素的濃度成反比。

圖2 ?B2896伏馬毒素試劑盒

4.Symmetric?側(cè)向?qū)游鲈嚰垪l檢測(cè)伏馬毒素

定量側(cè)向?qū)游鰴z測(cè)基于免疫層析測(cè)定原理。微孔中有耦合在膠體金上的伏馬毒素抗體。在微孔中加入待測(cè)液，反復(fù)吹打形成懸浮混合液后開始孵育。在孵育過程中，伏馬毒素（若存在）與膠體金抗體結(jié)合，達(dá)到抑制檢測(cè)線顯色的效果。將試紙條插入混合液中，液體沿試紙條垂直向上層析并層析至檢測(cè)區(qū)（檢測(cè)區(qū)內(nèi)有控制線和檢測(cè)線）。測(cè)試有效時(shí)，上方的控制線會(huì)顯色。檢測(cè)線的顏色深淺與樣品中伏馬毒素濃度成反比。通過使用 S-Flow 軟件及對(duì)稱定量技術(shù)可以準(zhǔn)確測(cè)定伏馬毒素的濃度。

圖3 ?S-FLOW讀數(shù)儀

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