生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。它是合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。是一種維持人體自然生長、發(fā)育和正常人體機能健康必要的營養(yǎng)素。

生物素在中等強度的酸及中性溶液中可穩(wěn)定數(shù)日，在堿性溶液中穩(wěn)定性較差。在普通溫度下相當(dāng)穩(wěn)定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。

生物素檢測依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是GB 5009.259-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中生物素的測定》。其中，微生物檢測方法是根據(jù)植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)的生長與待測試樣中生物素的含量呈線性關(guān)系的原理，試樣透光率與標(biāo)準(zhǔn)工作曲線進行比較, 得出待測試樣中生物素的具體含量。

陸橋公司可提供符合標(biāo)準(zhǔn)的多種形式的檢測試劑，包括傳統(tǒng)的干粉型生物素測定培養(yǎng)基（CM1407），即用型的生物素國標(biāo)即用型套裝（GVT1003）以及生物素檢測試劑盒（VT3103）。

不同產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)方法中的具體應(yīng)用匯總見表1。

表1 ?不同產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)方法中的應(yīng)用比對表

生物素檢測試劑盒中的菌球采用先進技術(shù)，將其預(yù)包埋在凍干保護劑中，使用時將其完全溶解于培養(yǎng)基中，保證活性的同時也可保證實驗結(jié)果的穩(wěn)定性。

生物素檢測產(chǎn)品比對

為了探求國標(biāo)即用型套裝和檢測試劑盒兩種形式的產(chǎn)品，對于同一樣品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，我們選擇了標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)控樣、標(biāo)準(zhǔn)樣品奶粉進行了比對實驗，并進行了加標(biāo)回收驗證實驗。

? ? ? ?國標(biāo)即用型套裝和檢測試劑盒的標(biāo)準(zhǔn)曲線結(jié)果見圖1~圖2，不同質(zhì)控樣品比對和加標(biāo)回收實驗結(jié)果見表2。

圖1 生物素檢測試劑盒標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖2 生物素國標(biāo)即用型標(biāo)準(zhǔn)曲線

表2 ?樣品比對和加標(biāo)回收實驗結(jié)果匯總表

比對實驗結(jié)果表明：

1）兩種實驗方法，生物素含量與吸光度值均呈相關(guān)度非常高的線性關(guān)系，線性相關(guān)系數(shù)R^2?均在0.99以上；

2）每個梯度的平行之間誤差范圍在10%以內(nèi)，兩種產(chǎn)品對同一樣品的檢測結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%；

3）標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)控樣及標(biāo)準(zhǔn)樣品的測定結(jié)果均落在滿意值范圍內(nèi)，且加標(biāo)回收率均在90-110%。?

因此，生物素國標(biāo)即用型套裝和生物素檢測試劑盒兩種產(chǎn)品均可用于樣品中生物素的測定。

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????在生物素檢測過程中，我們還有幾個方面需要注意：

?1、生物素容易與抗生素因子結(jié)合，且油脂會促進植物乳桿菌的生長，因此實驗用到的所有玻璃器皿必需嚴(yán)格處理，清洗干凈后再于180℃烘烤2h，從而去除殘留的微量生長因子。

2、國標(biāo)法樣品處理時，需要NaOH調(diào)pH，回調(diào)pH值時需要使用H2SO4，不得用HCl，因為HCl能使生物素失去活性。

食品中生物素檢測產(chǎn)品列表