菌落總數(shù)測試片在新國標(biāo)中的應(yīng)用

發(fā)布時間： 2022-10-25

2022年7月28日，衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》（GB 4789.2-2022）等36項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和3項修改單。GB 4789.2-2022標(biāo)準(zhǔn)于2022年6月30日發(fā)布，將在12月30日正式實施。在新頒布的標(biāo)準(zhǔn)中，變動最大的當(dāng)屬菌落總數(shù)測試片的使用，下面小編就帶大家詳細了解一下菌落總數(shù)測試片。

微生物測試片簡介

微生物測試片是一種特殊的培養(yǎng)基，它是以紙片、冷水可凝膠或無紡布等作為培養(yǎng)基的載體，用來檢測食品中的微生物，與傳統(tǒng)方法比較，最大優(yōu)點是省卻了繁重的準(zhǔn)備工作，且使用后經(jīng)滅菌便可棄置，簡單方便，能一定程度上縮短檢測時間。

北京陸橋的Easy?TestTM?微生物測試片是一種將脫水培養(yǎng)基附著于無紡布上的即用型檢測產(chǎn)品。

菌落總數(shù)測試片在新國標(biāo)中的應(yīng)用

菌落總數(shù)測試片的要求

GB4789.2-2022中規(guī)定：菌落總數(shù)測試片應(yīng)符合 GB4789.28中平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基質(zhì)量控制要求，且主要營養(yǎng)成分與平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基配方一致。就是說菌落總數(shù)測試片應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽或說明書中明確其主要營養(yǎng)成分，并提供符合 GB4789.28 質(zhì)量控制要求的相關(guān)文件。菌落總數(shù)測試片在新國標(biāo)中的應(yīng)用

菌落總數(shù)測試片的質(zhì)量控制

那么我們來看看 GB4789.28 中對于平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基的質(zhì)量控制要求是怎么規(guī)定的。首先，要先了解菌落總數(shù)測試片屬于什么類型的培養(yǎng)基。

菌落總數(shù)測試片在新國標(biāo)中的應(yīng)用

從標(biāo)準(zhǔn)給出的描述可知，測試片在定義上屬于商品化即用型培養(yǎng)基。

其次，我們再來了解下測試片的質(zhì)量控制要求。一個是基本要求，理化特性包括了外觀、色澤、均一度等；另一個是微生物學(xué)要求，應(yīng)達到附錄D/附錄E質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的要求，其性能測試方法按 6.1/6.2 執(zhí)行，且由生產(chǎn)商進行微生物污染的控制。

由于測試片形式的特殊性，用 6.1 中定量的測試方法進行質(zhì)量控制更為合適。

菌落總數(shù)測試片在新國標(biāo)中的應(yīng)用

陸橋菌落總數(shù)測試片的質(zhì)量檢驗報告如下：

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如何選擇菌落總數(shù)測試片

菌落總數(shù)測試片的品牌繁多，且產(chǎn)品形式各異，在測試片的選擇方面，小編給出以下幾點建議：

1.?符合GB4789.2-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》對測試片的規(guī)定：主要營養(yǎng)成分與PCA一致。

2.?滿足GB4789.28《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求》對測試片的質(zhì)量要求（參考平板計數(shù)瓊脂的質(zhì)量控制）。

3.?除滿足以上兩個基本條件外，需針對自己的樣品做測試片的適用性驗證。

4.?對于經(jīng)過CNAS認(rèn)證的實驗室，大多專家認(rèn)為測試片方法屬于方法變化，選擇使用測試片的實驗室，應(yīng)進行方法確認(rèn)（verification）。

鑒于3、4的試驗復(fù)雜性，建議優(yōu)先選擇經(jīng)過測試評價的測試片。測試片在進行測試評價時，會覆蓋多種食品樣品，并經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑囼炘O(shè)計和科學(xué)的統(tǒng)計學(xué)分析，質(zhì)量更有保證，并可以為3、4做試驗參考。

Easy?TestTM?菌落總數(shù)測試片獲得國家認(rèn)監(jiān)委商品化食品檢測試劑盒評價專家委員會評價報告。評價實驗中樣品包含5大類共16個品種，并進行了培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間的耐變性實驗，以及多個批次之間的批間變異試驗。

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